تحقیق درباره کاربرد اولترا سونيک در صنايع غذايي و بسته بندي در صنايع غذايي -1668797

اولترا,اولترا سونیک,صنایع غذایی,بسته بندی,کاربرد اولترا سونیک|1669008|download
مشخصات فایل مورد نظر در مورد تحقیق درباره کاربرد اولترا سونيک در صنايع غذايي و بسته بندي در صنايع غذايي آماده دریافت می باشد برای مشاهده جزئیات فایل به ادامه مطلب یا دریافت فایل بروید.

این محصول در قالب ورد (WORD) و قابل ویرایش در 29 صفحه تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید کنید.

لینک دانلود پایین صفحه

چكيده
نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنايع غذائي دو گونه است. كاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائين. از امواج اولتراسوند با شدت پايين به عنوان روش تجزيه‌اي در تهيه اطلاعات مربوط به ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي مواد غذايي استفاده مي شود. در اين حالت توان به كار رفته به حدي پائين است كه پس از قطع امواج اولتراسونيك هيچگونه تغييري در خواص فيزيكي و شيميايي مواد غذايي ايجاد نمي شود در نتيجه به اين تكنيك
non-destrusive يا غير مخرب گويند و از آن مي توان در اندازه گيري ضخامت، تشخيص جسم خارجي، اندازه گيري فلوريت، تعيين تركيبات متشكله، اندازه ذرات، و غيره استفاده كرد. در حاليكه امواج اولتراسوند با شدت بالا كه در آنها از توان بالا استفاده مي شود به عنوان ابزاري در تغيير ويژگي هاي مواد غذايي نظير هموژنيزه كردن، تميز كردن، استريل كردن، حرارت دادن، امولسيفيه كردن، مهار فعاليت آنزيم ها و ميكروبها و متلاشي كردن سلول، تشديد واكنش هاي اكسيداسيون، اصلاح گوشت، اصلاح كريستاليزاسيون، و . . . استفاده مي شود.

مقدمه
هدف تمامي صنايع فرايند كننده مواد غذايي توليد فرآورده‌اي با كيفيت بالا و تا حد امكان با حداقل هزينه مي باشد كه اين فرآورده در اثر قرار دادن مواد اوليه در معرض يك سري از فرآيند ها مانند حرارت دادن، خنك كردن، فشار و اختلاط و. . . توليد مي شود. تنوع در مواد خام و شرايط فرآيند سبب بوجود آوردن فرآورده‌اي با كيفيت غير قابل پيش بيني مي‌شود. بهمين دليل بايستي كارخانجات مواد غذايي ويژگي هاي مواد اوليه را تعيين كرده و در هر مرحله از فرآيند، ماده غذايي و شرايط فرآيند را كنترل نمايند تا ويژگي هاي فراورده نهايي تا حد امكان مشابه ويژگي هاي مطلوب از قبل پيش بيني شده باشد.

كاربردهاي مختلف اولتراسوند در رابطه با مواد غذائي از حدود 50 سال پيش شروع شده و در حال حاضر كاربرد زيادي در كنترل عمليات فرآيند مواد غذايي پيدا كرده است پيشرفت در زمينه ميكروالكترونيك سبب شده كه بتوان از اولتراسونيك براي اندازه گيري هاي دقيق و با هزينه نسبتاً پايين استفاده كرد.

در اين روش يك طول موج صوتي با دامنه زياد در درون ماده مورد آزمايش منتشر مي شود. سپس از طريق سنجش تأثير متقابل بين طول موج و ماده، اطلاعاتي در مورد خواص ماده بدست مي آيد.



مطالب دیگر:
🔑پاورپوینت آماده: بررسی انواع مقیاس های درجه بندی 14 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی بیماری لنگش یا التهاب لایه های سم در گاوهای شیری 35 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی معماری اسلامی گرمابه 41 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی انواع ماهیان خاویاری – زندگی و بیولوژی ماهیان خاویاری 19 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسي رشد بهره وري نيروي كار در بانكداري الكترونيك كشور 36 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: پروژه آشنايی با معماری معاصر – بررسی زندگینامه و آثار دانیل ليبسکيند🔑پاورپوینت آماده: بررسی مشخصات آثار ادبی سبک ناتوراليستي 17 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: خلاصه کتاب مديريت منابع انساني تالیف دكتر اسفنديار سعادت 288 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: اندازه گيری حلاليت سه تايی ايزومرهای ساختاری بوتانل در دی اکسيد کربن فوق بحرا🔑پاورپوینت آماده: بررسی ميكروبيولوژي مواد غذايي و فساد ميكروبي فساد ميكربي شير و گوشت و🔑پاورپوینت آماده: بیوگرافی و آثار میس ون در روهه 28 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی مرابحه و مرابحه برای سفارش دهنده خرید 31 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی آزمونهاي شخصيت – بررسی آزمون MBTI – شامل 33 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی سیستم حسابداری مطالعه موردی (شرکت بوکر جونز)🔑پاورپوینت آماده: بکارگیری روش پاشش حرارتی جهت تولید نانو پودر 38 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: برسی ابزار مالی بازار فارکس 22 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی خدمات مدیریت سرمایه گذاری آمریکایی 29 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: معماری مدرن بررسی آثار و معماری فیلیپ جانسون 38 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی مکانیزم پوشش دهی – بررسی انواع روش های آبکاری 18 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی انواع تیپ های شخصیتی کرچمر و یونگ و اینیاگرام 16 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: انواع چرخ دنده و شکل هندسی و روابط چرخ دنده ها 16 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی ارتباط روانشناسی و معماری 15 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند تولید اویل پمپ – پمپ روغن 33 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: تحقيق همبستگي با استفاده از تحلیل رگرسیون و تحلیل ماتریس 21 اسلاید🔑پاورپوینت آماده: نقش آموزش خانواده در ارتقای سلامت کودک دارای ناتوانی 44 اسلاید